罗婺彝家美食—剁肝生

 二维码
发表时间:2017-04-20 15:04作者:阿基子洛来源:彝风部落

每逢进入腊月,整个罗婺大地早已充满了年味儿,杀年猪是彝家人自古以来就有传统。在外漂泊的游子总是会赶赴回家,与亲朋好友们互相请客吃饭,带着祝福走村入户,欢声笑语,酒歌飘香,火塘里的火更加旺盛,暖意融入了整个彝家的生活。


         肝生,则是家乡彝人年猪饭上最有特色的美味之一,年猪饭上若是没有肝生,那年猪饭就不算丰盛,肝生的制法颇为独特,把刚摘下的猪肝趁热放在砧板上,先剃净筋膜,再细剁如泥,随后加入火烧里脊肉末,油炸脆骨、椒盐,姜丝,葱花和白酒拌匀,至味浸透,香溢出,颜色转至暗红时,一道鲜嫩滑爽香脆的肝生便做成了。

        彝族老人们会对孩子讲述有关肝生的一段段传说与故事,把彝家世世代代的历史神话代代相传,如同火塘之烈焰生生不息......

        在外的罗婺游子,最近老家正逢杀猪时节,你是否记得故乡的松枝清香,古老的村落里冒出的一缕缕炊烟,孩子们的欢笑,还有那永远不能忘记的杀猪饭盛宴的美味。

        故乡的父母等候你,山山水水等候你....想家的兄弟姐妹转起,约着回家吧……


作者简介:

        阿基子洛,原名李洁,系罗婺非物质文化遗产酒歌团队涛妮硕孜组合队长。个人特长:酒歌、情歌、咪熬、吹木叶、手鼓演奏、创作罗婺彝歌歌词等。


友情链接:彝族社区   彝族头条号  百度彝族吧  彝学研究网